Unsere Geschichte
Ulrike & Jonas Schäfer
Gastfreundschaft ist für uns weit mehr als ein Beruf – sie ist unsere Leidenschaft und seit über zwanzig Jahren der Mittelpunkt unseres Lebens. Mit Braefield House erfüllen wir uns einen lang gehegten Traum: einen Ort zu schaffen, an dem herzliche Gastlichkeit, exzellente Kulinarik und die Ruhe der schottischen Küste zu einem besonderen Erlebnis verschmelzen.
Dieses denkmalgeschützte Haus in Portpatrick ist unser persönlichstes Projekt – geprägt von allem, was wir auf unserem gemeinsamen Weg gelernt und erlebt haben.
Jonas Schäfer fand seine kulinarische Heimat in der französischen und mediterranen Küche. Seine Philosophie basiert auf saisonalen Zutaten, regionalen Produkten und einer ehrlichen, handwerklich geprägten Küche, die den Geschmack der jeweiligen Region in den Mittelpunkt stellt.
Nach seiner Musikkarriere brachte Jonas seine Erfahrungen in die Welt der Hotellerie und Gastronomie ein. Seine Laufbahn begann als Tonmeister in den renommierten Abbey Road Studios in London und den Hansa Studios in Berlin. Später war er Manager erfolgreicher Künstler sowie Mitinhaber einer Plattenfirma und eines Musikverlages. Diese Phase vermittelte ihm Kreativität, unternehmerisches Denken und den Anspruch, Qualität mit Leidenschaft, Präzision und Persönlichkeit zu verbinden – Werte, die heute Braefield House prägen.
Ulrike ist gelernte Krankenschwester und studierte später Politische Soziologie und Soziale Arbeit. Bereits vor ihrer Zeit in Rumänien engagierte sie sich in Deutschland gesellschaftlich und politisch für Frieden, soziale Gerechtigkeit und Gleichheit.
Von 2004 bis 2015 begleiteten wir – parallel zum Aufbau unseres Boutique-Hotels in Siebenbürgen – benachteiligte Kinder, Jugendliche und Familien. Ulrike setzte sich dabei besonders für die Professionalisierung der Sozialen Arbeit in Rumänien ein. Ihr Schwerpunkt lag auf der Entwicklung einer reflektierten professionellen Haltung, der kollegialen Fallberatung und dem fachlichen Austausch. Über diese Arbeit veröffentlichte sie ein Fachbuch, das bis heute ihren Anspruch an Respekt, Empathie und verantwortungsvolles Handeln widerspiegelt.
Gemeinsam gründeten wir das Valea Verde Retreat in Siebenbürgen und entwickelten es zu einem der renommiertesten Boutique-Hotels Rumäniens. Internationale Reisejournalisten aus Großbritannien, den USA, Deutschland, Österreich und Skandinavien berichteten über das Projekt.
Mit Braefield House beginnt für uns ein neues Kapitel. Hier verbinden wir unsere Erfahrungen aus Kulinarik, Hotellerie, Kultur, Wirtschaft und sozialem Engagement mit unserer Liebe zu Schottland. Unser Ziel ist es, einen Ort zu schaffen, an dem sich Menschen willkommen fühlen, zur Ruhe kommen und echte Gastfreundschaft erleben.
Wir freuen uns darauf, Sie persönlich in Portpatrick begrüßen zu dürfen.
Dieses denkmalgeschützte Haus in Portpatrick ist unser persönlichstes Projekt – geprägt von allem, was wir auf unserem gemeinsamen Weg gelernt und erlebt haben.
Jonas Schäfer fand seine kulinarische Heimat in der französischen und mediterranen Küche. Seine Philosophie basiert auf saisonalen Zutaten, regionalen Produkten und einer ehrlichen, handwerklich geprägten Küche, die den Geschmack der jeweiligen Region in den Mittelpunkt stellt.
Nach seiner Musikkarriere brachte Jonas seine Erfahrungen in die Welt der Hotellerie und Gastronomie ein. Seine Laufbahn begann als Tonmeister in den renommierten Abbey Road Studios in London und den Hansa Studios in Berlin. Später war er Manager erfolgreicher Künstler sowie Mitinhaber einer Plattenfirma und eines Musikverlages. Diese Phase vermittelte ihm Kreativität, unternehmerisches Denken und den Anspruch, Qualität mit Leidenschaft, Präzision und Persönlichkeit zu verbinden – Werte, die heute Braefield House prägen.
Ulrike ist gelernte Krankenschwester und studierte später Politische Soziologie und Soziale Arbeit. Bereits vor ihrer Zeit in Rumänien engagierte sie sich in Deutschland gesellschaftlich und politisch für Frieden, soziale Gerechtigkeit und Gleichheit.
Von 2004 bis 2015 begleiteten wir – parallel zum Aufbau unseres Boutique-Hotels in Siebenbürgen – benachteiligte Kinder, Jugendliche und Familien. Ulrike setzte sich dabei besonders für die Professionalisierung der Sozialen Arbeit in Rumänien ein. Ihr Schwerpunkt lag auf der Entwicklung einer reflektierten professionellen Haltung, der kollegialen Fallberatung und dem fachlichen Austausch. Über diese Arbeit veröffentlichte sie ein Fachbuch, das bis heute ihren Anspruch an Respekt, Empathie und verantwortungsvolles Handeln widerspiegelt.
Gemeinsam gründeten wir das Valea Verde Retreat in Siebenbürgen und entwickelten es zu einem der renommiertesten Boutique-Hotels Rumäniens. Internationale Reisejournalisten aus Großbritannien, den USA, Deutschland, Österreich und Skandinavien berichteten über das Projekt.
Mit Braefield House beginnt für uns ein neues Kapitel. Hier verbinden wir unsere Erfahrungen aus Kulinarik, Hotellerie, Kultur, Wirtschaft und sozialem Engagement mit unserer Liebe zu Schottland. Unser Ziel ist es, einen Ort zu schaffen, an dem sich Menschen willkommen fühlen, zur Ruhe kommen und echte Gastfreundschaft erleben.
Wir freuen uns darauf, Sie persönlich in Portpatrick begrüßen zu dürfen.
Valea Verde Retreat
Gemeinsam gegründet und zu einem der renommiertesten Boutique-Hotels Rumäniens entwickelt.
Gault&Millau
Mit einer Haube für exzellente Kulinarik ausgezeichnet.
König Charles III.
Persönliche Gastfreundschaft für König Charles III., seine Gäste und Persönlichkeiten aus Kultur, Wirtschaft und Gesellschaft.
Bestes Hotelrestaurant
Als „Bestes Hotelrestaurant“ Rumäniens prämiert.
Medien-Präsenz
„Help! We Bought a Village" — Channel 4
Unsere Arbeit wurde in der preisgekrönten britischen Fernsehdokumentation begleitet und einem internationalen Publikum vorgestellt.
Königliche Verbindung
Von 2018 bis 2020 führten wir das Gästehaus von Prinz Charles in Deutsch-Weißkirch – Viscri – in Transsilvanien. Diese Zeit prägte unseren Anspruch an Diskretion, persönlichen Service und Gastfreundschaft auf höchstem Niveau.